找了一下 speech to text 可以用的 SDK for iOS 以下幾種方案：
- NDEV Mobile （有免費方案，不過似乎不支援離線，客戶清單中有 wallmart，支援不少語言）
- iSpeech （看起來有很完整的開發整方案，支援各種平台）
- OpenEars （stackoverflow 上比較多人推，似乎是最成熟穩定）
- 用 Google 非公開的 API 偷偷幹，他會吐回 JSON speech2text 的資料，不過 Google 只能讀得懂 FLAC 格式檔案，所以必須在自己 server 端轉換，或是在 iPhone 裡直接轉換 （libFLAC for iOS），再丟到 Google server.
另外，Mac 的 SDK 似乎有可以用的方法 NSSpeechRecognizer，也可以看看這個偵測聲音的範例
底下為網友推薦聲音處理的一些 library 及教學資源：